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下面是关于广州KTV培训的文章大家感兴趣的话可以了解一下


第一章夜场介绍

第一节:夜场的概念

一、什么叫夜场

二、夜场的共同特点

三、酒吧、Disco、夜场、会所的不同特点

四、量贩式KTV

KTV

第二节:夜场行业术语

第二章夜场服务工作人员应具备的素质和要求

第一节:正确认识娱乐服务和服务质量

一、什么是服务

二、服务质量

三、什么是客人

第二节:仪容、仪表、仪态

一、仪容、仪表、仪态的概念

二、注重个人仪容仪表的意义

三、夜场对员工个人仪容、仪表的基本要求

四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求

五、夜场服务员工仪容仪表规范图
夜场

第一章夜场介绍

第一节:夜场的概念

一、什么叫夜场

二、夜场的共同特点

三、酒吧、Disco、夜场、会所的不同特点

四、量贩式KTV

第二节:夜场行业术语

第二章夜场服务工作人员应具备的素质和要求

第一节:正确认识娱乐服务和服务质量

一、什么是服务

二、服务质量

三、什么是客人

第二节:仪容、仪表、仪态

一、仪容、仪表、仪态的概念

二、注重个人仪容仪表的意义

三、夜场对员工个人仪容、仪表的基本要求

四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求

五、夜场服务员工仪容仪表规范图

第三节礼貌、礼节、礼仪

一、礼貌

二、礼节

三、礼仪

四、礼貌、礼节的意义

五、风度
酒吧

第四节夜场日常礼貌用语

一、基本礼貌用语

二、基本礼貌用语十字

三、常用礼貌用词

四、夜场工作中服务礼貌用语

五、夜场经典十句礼貌用语(中英文)

六、夜场服务工作中严禁说的话语

第五节服务人员的职业道德与态度

一、职业道德的论述

二、服务人员应有的态度

第三章夜场服务日常操作规范与技巧

第一节服务员服务操作规范

一、服务规范

二、礼貌用语规范

第二节服务技巧

一、服务推销技巧

二、服务操作技巧

第四章楼面部

第一节:KTV包房

一、KTV 经理

二、KTV 主管

三、KTV 服务员(少爷)

四、KTV 服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧

五、KTV 厅房布局细节标准

六、KTV 用具配置表

七、KTV 洗手间卫生标准

第二节 Disco 演艺大厅
广州

一、Disco 演艺大厅主管工作岗位职责

二、Disco 演艺大厅服务员

第三节传送部

一、传送主管工作职责

二、传送员

第四节楼面部相关运作流程

一、电脑死机使用手写单流程

二、充公酒的流程

三、赠送单的流程

四、取消单流程

五、取消房卡流程

六、打烂杯具赔偿的运作流程

七、酒吧存酒流程

八、酒吧取酒流程

九、货物申购流程

十、领货流程

十一、物品报损流程

十二、手写单运作流程

十三、直拨单运作流程

十四、退、换货物流程

十五、领麦、还麦流程

十六、自带酒水处理程序

十七、签单、挂帐运作程序

第五章咨客部(迎宾部)

第一节咨客主管

一、咨客主管的岗位职责

第二节咨客(迎宾员)

一、咨客(迎宾员)的岗位职责

二、咨客工作流程图

三、咨客部工作流程图`注解分析

四、咨客员服务流程及礼貌用语

五、咨客工作程序及规范

六、咨客部工作中注意事项

七、咨客带客原则

八、咨客部订房制度

九、咨客订房程序

十、咨客接打电话礼仪

第六章DJ服务部

第一节 DJ 经理

一、DJ 经理工作岗位职责

二、DJ 经理工作服务流程

三、DJ 经理守则

四、DJ 服务部提成及福利方案

第二节 DJ 服务员

一、DJ 服务员工作岗位职责

二、KTV DJ 工作服务程序

三、DJ 服务员工作规范

四、DJ 服务技巧

五、KTV 、DJ 员目标管理责任合约条例

第七章会员部

第一节娱乐业会员制介绍

一、会员制的概念

二、会员制的促销特点

三、会员制入会要求

第二节会员部各岗位职责及工作流程

一、会员部经理工作要求

二、会员部工作服务流程及规范

三、会员部服务技能要求

第三节会员部形象小姐、行政秘书岗位职责,工作规范及营业中注意事项

一、会员部形象小姐、行政秘书工作职责及营业中注意事项

二、会员部形象小姐、行政秘书工作规范

第四节入会申请表格及不同会员的会员权益介绍

一、入会申请表格

二、不同会员权益介绍

第八章出品部

第一节酒吧

一、酒吧主管

二、酒吧员

三、酒吧、酒品的保管贮存

四、酒吧酒水存、取方法

第二节酒吧日常设备、用具、杯具及用途

一、设备介绍

二、用具介绍

三、杯具介绍

四、各种杯具的主要类型及用途

第三节西厨人员各岗位职责及工作程序

一、西厨主管工作岗位职责

二、西厨员工作岗位职责

三、西厨员工作服务程序

四、西厨部员工守则

五、西厨消防管理制度

六、员工饭堂就餐规定

第四节西厨食品介绍

第九章总控(灯光调音师)电脑、演艺节目、工程部

第一节总控室

一、灯光调音师工作职责

二、总控部工作服务程序及规范

三、视听系统

四、功放认识

五、话筒的选购与正确使用方法

六、卡拉OK 功放、音响推荐

七、音控操作时注意事项

第二节演艺节目

一、节目总监岗位职责

二、节目主持人岗位职责

第三节工程部

一、工程部主管工作岗位职责

二、电工岗位职责

三、工程部工作流程及规范

四、工程部设备安全检查制度

五、工程部值班制度

六、电梯安全操作规定

七、工程部维修人员工作要求

八、工程部个人环境卫生管理制度

九、安全防火管理规定

十、工程部工程维修一般程序

第四节电脑室

一、电脑技术人员岗位职责

二、电脑部工作服务流程

三、电脑点歌、落单系统的操作

第十章保安部

第一节保安部各岗位职责及基本规定

一、各工作岗位职责

二、保安部查包程序及礼貌用语

三、保安员基本规定(外保)

第二节消防安全

一、消防的概念意义

二、消防器材的介绍及使用方法

三、火灾常识

四、生活用火的防火和家用电器着火后的、扑救方法

五、火场逃生要点与遇火自救方法

六、灭火基本常识

七、火警

八、各部门消防安全岗位职责

九、发生火灾时,服务人员应该做到的四懂与四会

第十一章财务、人事部

第一节财务培训

一、财务部各工作岗位职责

二、财务部各岗位工作流程

三、财务收银工作守则

四、员工基金制度

第二节信用卡认识、受理及防止信用卡诈骗行为

一、信用卡介绍

二、信用卡受理程序

三、借记卡、储蓄卡受理程序

四、转帐支票受理程序

五、信用卡诈骗行为

第三节人事管理

一、人事部经理工作岗位职责

二、人事文员工作岗位职责

三、新员工入职操作程序及离职员工操作程序

四、宿舍管理

第十二章 PA(清洁部)布草管理

第一节 PA 部各岗位工作职责及工作流程

一、PA 部主管工作岗位职责

二、PA 部清洁工岗位职责

三、PA 部公共客用洗手间服务员岗位职责

四、PA 部工作服务流程

五、PA 部工作计划

第二节 PA 部各种用具的操作方法及日常卫生工作

一、PA 部清洁用具的介绍

二、PA 部清洁剂的介绍

三、PA 部各岗位日常卫生清理规程

四、PA 部清洁对物品、用具的保洁与保养

五、PA 部吸尘器的消防安全使用与保养

第三节布草房、员工更衣柜管理

一、布草房

二、员工更衣柜管理制度

第十三章酒水知识

第一节酒水的概论

一、酒度的介绍

二、酒的分类

第二节软饮料

一、碳酸饮料

二、果蔬汁饮料

三、水、(纯净水、矿泉水)

四、可可

五、牛奶

六、茶

七、咖啡

八、冷饮、热饮

第三节硬饮料

一、  中国白酒

二、  白兰地

三、  威士忌

四、  毡酒

五、  朗姆酒

六、  伏特加

七、  特基拉(墨西哥烈酒)

八、  餐后甜酒(利乔酒)

九、  啤酒

十、  香槟酒

十一、鸡尾酒

十二、葡萄酒

十三、清酒

第四节各种酒水的饮用及服务方法

一、各类酒水的服务方法

二、各类酒水的饮用方法

三、识别洋酒真伪五招

第十四章雪茄、香薰、毒品防范

第一节雪茄

一、雪茄的发展

二、雪茄的结构

三、哈瓦那雪茄制作工序

四、手制雪茄与机器制雪茄的不同

五、雪茄服务

六、雪茄的豪华伴侣

七、雪茄品牌

第二节香薰

一、香薰灯的使用方法

二、夜场香薰的目的及香薰油四大功能、八大益处。

三、香薰精油的介绍

第三节毒品防范

一、什么是毒品

二、常见和最主要的毒品

三、毒品的成瘾性

四、毒品的危害

二、各类酒水的饮用方法

三、识别洋酒真伪五招

第十四章雪茄、香薰、毒品防范

第一节雪茄

一、雪茄的发展

二、雪茄的结构

三、哈瓦那雪茄制作工序

四、手制雪茄与机器制雪茄的不同

五、雪茄服务

六、雪茄的豪华伴侣

七、雪茄品牌

第二节香薰

一、香薰灯的使用方法

二、夜场香薰的目的及香薰油四大功能、八大益处。

三、香薰精油的介绍

第三节毒品防范

一、什么是毒品

二、常见和最主要的毒品

三、毒品的成瘾性

四、毒品的危害

五、毒瘾戒断方法

六、防毒的五种措施

第十五章营业中突发事件的应变与处理

第一节处理客人投诉

一、投诉的产生

二、投诉的解决

三、客人投诉处理分析提要

第二节突发事件应急处理方案

第三节营业中突发事件100

第十六章各种表格(单据)运作介绍

第十七章夜场金牌服务参考50 

第十八章夜场日常英语会话及酒水牌

第一节日常英文会话

第二节酒水牌

第十九章实操与考核

第一节实操练习

第二节考核

一、各岗位员工电脑考核成绩表

二、各岗位员工音响培训考核成绩表

三、KTV 服务员综合实操考核评定表

四、楼面部服务员考核试题

五、消防知识考核试题

 

前言

随着中国改革开放的浪潮,WTO 的加入,中国经济不断强大,人民生活水平日益提高,文化素质,思想素质不断加强。故然,人们的思想观念与消费观念不断变化。目前,但但的物质文化生活已不在满足人们生活的需求,更进一步,人们往往追求更高,更刺激的精神生活;追求更高境界,更加丰富多姿多彩的文化娱乐生活。

随着中国旅游业的迅速发展,至使新的文化生活,休闲娱乐服务业越来越旺,懂得享受高品味,高质量的生活人群越来越多。

那么,在各行各业特别是歌舞文化娱乐业相互竞争激烈的时刻,我们怎样才能领先一步,从竞争对手中脱颖而出呢?所以要更进一步去加强严格的管理不断创新,提高员工的素质,积极组织培训,不断提高员工业务水平与工作态度,敬业精神,更好的为公司宾客提供优质服务,为公司创造更高的经济效益与社会效益。

《Disco 夜场》一书共分十九章,二十多万字,全书按营业部门各自成章,详细介绍了各级管理人员和员工的岗位职责、工作流程,各类服务操作技能、技巧以及各项管理制度和有关规定,及有各部门日常操作使用表格。

第一章      夜场介绍

夜场的概念

夜场DISCO行业术语

第一节夜场的概念

一、什么叫夜场

夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所,包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜总会、会所等。

二、夜场共同特点:

为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。

三、酒吧、DISCO、夜场、会所的不同点:

区别可以从装饰档次,设备设施、有无节目表演、服务项目(功能)、消费情况。

区分

特点

夜场

 

装饰档次

设备设施

有无大型

节目表演

服务功能

消费情况

  

一般

一般

无或有一定的音乐演奏、歌手演唱

舞池、

酒吧

比较低

DISCO

一般

一般或进

Disco 大厅、KTV

有高有低

夜总会

豪华高档

进口

Disco 演艺大厅、KTV、清吧、雪茄屋、红酒屋

有高有低

  

豪华高档

进口

演艺厅、KTV 、清吧、餐厅、客房、游泳池、健身中心、桑拿

比较高

注:由于夜场潮流性较强,以上分析仅供参考。

四、量贩式KTV

(一)量贩式KTV的概念与特点:

(1)、量贩式KTV 的概念:量贩式KTV 又称“自助式KTV”,“量贩”一词源于日语即大量批发的超市。由此引出的量贩式经营,实际体现的就是透明,平价和健康的消费方式。自助购物、自点自唱。

(2)量贩式KTV 的特点:量贩式KTV 娱乐场所,也是夜场其中之一,近两年比较兴旺,主要以白领一族、家庭聚会、公司Party 为消费群体。价格比较优费,一般只提供卡拉OK 歌唱为主,不能播放HIGH 型DISCO 音乐。全天24 小时营业,包房以计时钟消费,没低消,酒水食品以量贩自助式购买。

(二)、量贩式KTV与传统夜场(DISCO夜场)不同点

1、传统夜场K TV 包房以最低消费形式经营,而量贩KTV 没有最低消费,以计时钟消费形式。

2、营业时间不同

3、量贩式KTV 没大型节目表演,一般不能播放DISCO 音乐,只能唱卡拉OK。

4、自娱自乐。

5、消费价格比传统夜场优惠,(酒水、食品方面)不另加服务费。

6、酒水、食品、量贩式自助形式购买,而传统夜场由客人看酒水牌,

服务员电脑落单形式购买。

量贩式KTV 与传统KTV 对比一览

对比项目

量贩式KTV

普通KTV

营业时间

基本上24 小时

营业一般只有晚上营业,营业时间不超次日2 点

基本情况

装修舒适,音响效果一流

良莠不齐,好差均有可能

计算方式

采用小时和分钟

计费价格与消费时间长短无关

价格方面

包厢按时段计费,不同时段价格差异明显,非节假日和白天的价格非常之优惠

按包厢大小计算,价格一般固定

最低消费

不设最低消费和人头费

设有最低消费和人头费

服务方式

包厢不设专职服务员,采用自助服务

包厢设有专职的服务人员

洒水供应

附设便利超市,酒水小点几乎平价供应

不设超市,酒水小点价格高昂

营业规模

规模化经营,一般拥有几十个甚至上百个大小包厢

包厢数量多少不定

服务对象

消费人员涵盖商务消费人群和普通消费者

多为商务消费人群

附加服务

 

不提供免费餐饮等附加服务

其他方面

突出安全、健康和自助式的时尚概念

容易引起暖味联想

以上图标数据仅供参考

(三)量贩式KTV超市服务员(营业员)工作流程及规范

1、营业前的准备工作

(1)早会(在楼层指定地方)队伍整齐(快、静、齐)手机调于振动或关机,认真听取早会内容。

(2)清点货品

(3)清扫卫生

(4)整理货品

(5)标价签是否规范到位

(6)补货

(7)准备检查销售备用品

(8)营业员个人方面的准备工作

①保持整洁的仪容仪表:

A、整洁、干净;

B、穿工衣、戴工牌

C、化妆清新

②恢复自己旺盛的精力

③表现大方的举止

2、营业中的辅助工作

(1):①整理商品

②归位整理

(2):检查商品价格、标签

①明码标价、一物一签

②物价员盖章

③公开标明原价与现价

(3):临时缺货商品的服务规范

①调拨商品

②记录电话

③落实货源

④答复顾客

(4):交接班规范

①参加早会的内容

②具体的商品清点

③待处理的问题

(5):个人的形象规范

(6):超市纪律规范

3、营业结束的收尾工作

(1)接待好最后一位顾客

(2)关门后做好收尾工作(对数表、电源)

(3)营业结束的具体流程

①送客

②商品的清点(填写对数表、整理存根票据)

③做好补货工作

④检查电源

⑤晚会、结束后有程序的走出商场

(四)自助式卡拉OK娱乐超市审批条件

(1)自助式卡拉OK 娱乐超市,的士高不得设立舞台表演区。

(2)自助式卡拉OK 不得在卡拉OK 包房内安装超重低音系统。

(3)卡拉OK 包房内应安装电脑点歌系统。

(4)场所内应设立相应的酒水超市。

第二节夜场行业术语

1、少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门*拿小费在KTV 包房服务的资深男服务生。

2、客务专员——也叫DJ 小姐,指在高档夜场根据客人需要,而设在KTV 包房内为客人点歌的资深女服务员。

3、公主——指在高档夜场专门*拿小费在KTV 包房服务的资深女服务员。

4、壹打——通常指壹打啤酒12 支,半打6 支。

5、IP=1 安士(30 ml 左右)。

6、醒目——醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。

7、飞单——指服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品,不通过收银、把现金私有的形为。

8、窜房——指服务员在工作中,在看所属区域(KTV 包房)的同时没经管理人员同意,又去另一间包房服务私拿小费的行为。

9、HIGH 房——指在DISCO 夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO 音乐的包房。

10、HIGH 客——指在DISCO 夜场经常来HIGH 跳舞的客人。服务人员称之为“HIGH 客”

1、客务经理——指在DISCO 夜场里为公司订房或管理DJ 的管理人员称之为客务经理。

12、黄单——指在娱乐场所内主管部门为违纪服务人员而开出的罚款单据。

13、ORDER 单——又叫酒水单或手写单,指服务员为客人所点酒水或食品而使用的单据。

14、打白板——指在KTV 的资深服务生,在为客人服务完,客人走后没打赏小费的现象。服务员称之为“打白板”。

15、内保、外保——统一称之为保安。前者是指公司内部为保护公司、客人财产,人身安全而聘请的保安人员。后者指当地保安公司(派出所)为娱乐场所而设定安排的保安人员。

16、冰杯——顾名思义指杯子与装满冰粒的杯子。通常是一套。

17、混饮——指酒水同其它饮料或冰粒的混合调配喝法。

净饮——指酒水不添加任何饮料,而仅仅饮纯的酒水的饮法。

18、查场——又叫查牌,指当地警察为配合政府“黄、毒、赌”现象的清查而对娱乐场所做出的行动。

19、督察——即监督、察看指在夜场专门负责监督、察看一切公司运作事务而设的特种管理人员。

20、灯头——又叫营销。专指在DISCO、HIGH 场对拉客订座人员的称呼。

21、HIGH 神——指经常习惯到DISCO 夜场疯狂跳舞的特殊客人。他们一般请专业DJ 师打碟或自带碟机打碟,自带毛巾、休闲短裤可以玩一两天的客人。

第二章

夜场服务工作人员应具有的素质与要求

正确认识服务与服务质量

仪容、仪表、仪态

礼貌、礼节、礼仪

夜场日常礼貌用语

服务人员的职业道德与态度

第一节正确认识娱乐服务和服务质量

一、什么是服务

1、概念:服务是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为,英文“Service

(服务)这一个词的每一个字母所代表的含义理解,其中每一个字母的含义,实际上都是对服务人员的行为语言的一种要求。理解为微笑、出色、准备好、看待、邀请、创造、眼光。

2、注解分析Service

S-Smile 微笑服务员要对每位客人提供微笑服务

E-Excellent 出色服务员要将每一项细微的服务工作都要做得很出色

R-Ready 准备好

V-Inviting 邀请

C-Creating 创造

E-Eye 眼光

服务员要随时准备好为客人提供服务

服务员在每一次服务结束时都要邀请客人下次再来光临

服务员要精心创造出使客人能享受其热情服务的氛围

服务员要始终用热情友好的眼光关注客人,预测客人

需求,及时提供服务,使客人时刻感到服务员在关心自己。

3、服务的六个要点

(1)、能力

(2)知识

(3)、自重(工作时表现的态度)

(4)、形象(注意自己的仪表)

(5)、礼貌(真诚待人的态度)

(6)、多尽一点力(额外的工作)

二、服务质量

1、服务质量的含义:

服务质量是指夜场向宾客提供的服务,指其产品在使用价值上,在精神上和物质上适合和满足,宾客需要的程度。服务质量应该包括设备设施、服务水平、酒水食品和安全保卫四个方面。可以说服务质量是夜场的生命线,是夜场的中心工作。

2、服务质量的特性:

(1)功能性:是指事物发挥的作用和功能。

(2)经济性:是指客人来到公司后,在公司消费,其费用支出与所得到的服务是否相等,价与值是否相等。

(3)安全性:服务员在为客人服务的过程中,必须充分保证宾客的生命财产不受到影响和损失,身体和精神不受到伤害,机构设备是否完好运转,设施和环境卫生,这些都是服务质量不可忽视的重要方面。

(4)时间性:时间性强调为宾客服务要做到,准确和省时。

(5)舒适性:公司的设施要适应客人的习惯和要求,包括适用、方面整洁、美观和秩序。

3、服务质量的内容:

(1)有优良的服务态度:主动、耐心、热情、周到

(2)完好的服务设施;是指公司用于接待服务的设备、设施,它直接反映服务质量的技术水平。

(3)齐全的服务项目包括:

a、基本服务项目:凡在服务过程中有明确具体的规定,围绕主体业务设立的服务项目。

b、附加服务项目:凡是有宾客提出,但并不是每个宾客都需要的服务项目。

(4)灵活的服务方式:是指夜场在热情周到为宾客服务时所采用的形式和方法,其核心是如何给宾客提供方便。包括:

a、适当的营业时间

b、简便的营业手续

c、舒适的休息场所

d、得力的应急措施

e、份外的主动服务

f、方便的规定制度(对客人而言)

(5)娴熟的服务技能:是指一个服务人员在接待服务过程中,应该掌握和具备的基本功能。

(6)科学的服务程序:是接待服务的程序和步骤。

(7)快速的服务效率:服务效率是服务工作的时间概念,一些向宾客提供某种服务的时限。

4、检验服务的好与坏,*的是什么:是*客人的感觉,永远给客人留下好的感受。

那么怎样给客人留下好的感受呢:

(1)*服务员的意愿

(2)培养服务员的待客技巧(待客艺术)

三、什么是客人

△客人就是朋友,客人就是总经理的客人。

△我们是依附客人存在的,不是客人依附我们存在的。

△客人不是打扰我们工作的人,而是我们工作的目的。

△我们不是通过我们的服务在帮助客人,而是客人帮助我们,给我

们提供了一次次服务的机会。谁的机会越多,谁就是强者。

△客人不是我们事业中的局外人,而是我们事业中的局内人。

△客人不是我们争执吵架的对象,你永远也不可能在争吵中获胜即

使你是对的。

△客人是有需求的人,解决客人的正当需求,要像我们解决自己需

求一样。

△客人不仅仅是一个有客观,统一的数字。客人是有感觉和感情的,

同我们一样具有偏见、成见的人。

第二节仪容、仪表、仪态

一、仪容、仪表、仪态的概念

仪容——指人的容貌

仪表——即人的外表,一般来说,它包括人的容貌、服饰、个人卫生和姿态等方面,是一个人精神面貌的外观体现。

仪态——指人在行为中的姿势的风度,称为仪态。姿势是指身体呈现的样子;风度是气质方面的表露。

一个人的仪容、仪表、仪态往往是与他的生活情调思想修养、道德品质和文明程度密切相关的。

二、注意个人仪容、仪表的意义

1、注重个人仪容、仪表、是每位员工自尊自爱的表现,是一项基本素质。

2、反映了企业的管理水平和服务质量。

3、是尊重宾客满足宾客的需要。

4、是对服务人员仪容、仪表的要求。

三、夜场对员工个人仪容仪表的基本要求

(一)服务方面的基本要求

A、服装(制服)整洁、大方。上岗前要细心反复检查制服上是否有

酒渍、油渍、酒味,扣子是否有漏缝和破边。

B、皮鞋擦得干净、光亮无破损。

C、男员工袜子的颜色应跟鞋子的颜色和谐。以黑色最为普遍。

D、女员工应穿与肤色相近的丝袜,袜口不要露在裤子或裙子外边。

E、工号牌端正地佩戴在左胸上方。

(二)修饰方面的要求

A、头发梳理整齐、要打嗜喱水保持光亮

B、要化淡妆、喷清淡香水、不宜浓妆艳抹。

(三)个人卫生方面的要求

A、指甲经常修剪、保持清洁。不得留长指甲、也不要涂有色指甲油。

B、要经常洗澡,经常更换内衣,内裤和袜子。身上不能有汗味。

C、要经常漱口,保持口气清新。口里不能有异味,上班前忌吃葱、蒜等之类的有异味食物。

D、在工作岗位上,除手表外,不可佩戴耳环,项链等饰物。

E、男性不留长发,小胡子,大鬓角,女性不梳披肩发型,避免选用色泽鲜艳的发饰。

四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求

(一)正确的站立姿势

身体重心放在两脚中间,挺胸收腹,腰直、肩平,两眼平视、嘴微闭,面带微笑,双臂自然下垂(双手在背后交*或体前交*)两腿膝关节与髋关节舒展挺直。

(二)正确的坐姿

上体自然坐直,两腿自然弯曲,双脚平落地上,双膝并拢臀部坐在椅子中央,两手放在膝上,挺胸收腹,目平视,嘴微闭,面带笑容。      入座时,走到座位前面再转身,转身后右脚向后退半步,然后轻稳地坐下。女子入座时,要用手把裙子向前拢一下。起立时,右脚先向后收半步,然后站起。

(三)雅致的步态(正确的走姿)

上体正直、不低头、目光平视、面带微笑,两臂自然前后摆动,肩部放松。重心可稍向前,这有利挺胸、收腹、身体重心在脚掌前部上。女员工走路时,两脚轮换前进,要基本踩一条线,而不是两条平行线。步伐为一脚距离。

(四)适当的手势

在夜场服务接待工作时,手势运用要规范适度与客人谈话时,手势不宜过多,动作不宜过大。

A、指甲经常修剪、保持清洁。不得留长指甲、也不要涂有色指甲油。

B、要经常洗澡,经常更换内衣,内裤和袜子。身上不能有汗味。

C、要经常漱口,保持口气清新。口里不能有异味,上班前忌吃葱、蒜等之类的有异味食物。

D、在工作岗位上,除手表外,不可佩戴耳环,项链等饰物。

E、男性不留长发,小胡子,大鬓角,女性不梳披肩发型,避免选用色泽鲜艳的发饰。

四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求

(一)正确的站立姿势

身体重心放在两脚中间,挺胸收腹,腰直、肩平,两眼平视、嘴微闭,面带微笑,双臂自然下垂(双手在背后交*或体前交*)两腿膝关节与髋关节舒展挺直。

(二)正确的坐姿

上体自然坐直,两腿自然弯曲,双脚平落地上,双膝并拢臀部坐在椅子中央,两手放在膝上,挺胸收腹,目平视,嘴微闭,面带笑容。      入座时,走到座位前面再转身,转身后右脚向后退半步,然后轻稳地坐下。女子入座时,要用手把裙子向前拢一下。起立时,右脚先向后收半步,然后站起。

(三)雅致的步态(正确的走姿)

上体正直、不低头、目光平视、面带微笑,两臂自然前后摆动,肩部放松。重心可稍向前,这有利挺胸、收腹、身体重心在脚掌前部上。女员工走路时,两脚轮换前进,要基本踩一条线,而不是两条平行线。步伐为一脚距离。

(四)适当的手势

在夜场服务接待工作时,手势运用要规范适度与客人谈话时,手势不宜过多,动作不宜过大。

正确要领:手指自然并拢,掌心向上,以肘关节为支点,指示目标,切忌伸出食指来指点。

五、夜场服务员工仪容仪表规范图(附图)

第三节礼貌、礼节、礼仪

一、礼貌

(1)礼貌的概念

礼貌是人与人在接触交往中,相互表示敬重和友好的行为规范,是文明行为的最起码要求。

(2)礼貌的主要内容:

A、遵守社会公德

公德是指一个社会的公民为了维护整个社会生活的正常秩序而共同遵循的最起码的公共生活准则,公德的内容包括:爱护公物、遵守公共秩序,尊重妇女、关心老人,救死扶伤等。

B、遵时守信,遵时就是遵守规定或约定的时间。守信就是要讲信用,不可言而无信。

C、真诚友善

所谓人际交往时的真诚,是指交往时必须做到诚心待人,心口如一。

D、理解宽容

理解,就是懂得别人的思想感情,理解别人的观点立场和态度,宽容就是宽容大量,能容人,能原谅别人的过失。

E、热情有度

热情是指对人要有热烈的感情,使人感到温暧。有度是指对人热情要有一定尺度,既不可显得过于热情,也不能缺乏热情。

F、互尊互帮

互尊就是人与人之间要互相尊重,互帮就是人与人之间要互相帮助。

G、仪表端庄(指对对方的服务态度)

讲究卫生(指要有一定的职业道德,注意个人卫生)

H、女士优先

即要遵循凡事“先女后男”的原则。不问及女士、小姐的个人私事,指年龄、胖瘦、收入等。

(3)基本礼貌行为

1、微笑,与客人保持眼光接触;

2、主动向客人问好;

3、尽量称呼客人的姓氏;

4、主动让路、让位给客人,请客人先行;

5、三人以上对话,须用相互都能听懂的语言;

6、不可询问客人私人问题(如年龄、收入、婚姻)

7、复述客人要求;

8、不能满足或不明白客人时必须立即道歉, 同时给客人一个解决的建议可主动协助联系解决;绝对不可以将客人当成皮球!

9、在工作岗位时-精神饱满,不可聊天,吃东西;随时留意客人是否需要服务;

10、走路时-切勿太慢/太快/奔跑或摆动太大而引起客人注意;

11、和客人应对时-站在客人面前约一手臂距离,注意力集中,耐心聆听,不可作忙碌状;不可在客人背后突然说话:如遇另一客人有事,应点头微笑示意,不可视而不见,让客人知道你尽快为他服务。

(4)礼貌修养

1、礼貌修养的定义

礼貌修养是指一个人在待人接物方面的素质和能力。修养是指一个人在道德,学问、技艺等方面通过自己的刻苦学习、艰苦磨练以及长期陶治,逐渐使自己具备某一方面的素质和能力。

2、怎样培养礼貌修养

①自觉学习礼貌礼节方面的知识

②广泛涉猎科学文化知识、用丰富的知识充实自己

③努力进行自我性情陶治,纠正自己不文明不讲礼貌的不良习气。

④积极参加社会活动在实践中养成礼貌待人的习惯。

(5)怎样才能做到礼貌服务

①了解你的客人

②了解你的商品

③举止温文尔雅

④注视聆听

⑤笑口常开

⑥整齐清洁

⑦谈吐得体

⑧乐于助人

二、礼节

(1)礼节的概念

礼节是人们在日常生活中,特别是在交际场合,相互问候,致意、祝愿、慰问以及给予必要协助和照料时惯用的形式。礼节是关于对他人态度的外在表现行为规则,是礼貌在语言行为、仪表等方面的具体规定。礼节往往从向他人表示敬意的

仪式方面表现出来,像点头致敬、鞠躬、握手、吻手和接吻等均属于礼节的各种形式。

(2)日常服务礼节

日常服务礼节最为基本的应该熟悉和掌握的“一、称呼礼节二、问候礼节三、应答礼节四、迎送礼节五、操作礼节。其中称呼礼节,问候礼节。应答礼节是体现在语言上的礼节,迎送礼节、操作礼节具体体现在举止上的礼节”。

 

 

三、礼仪

(1)礼仪的概念

礼仪是一个区域内人们交往时所认同的准则和行为规范,是在较大的较隆重的场合,为表示礼貌和尊重而举行的礼宾仪式,是在国际交往接待时,在礼遇规格和礼宾次序方面应遵循的礼貌礼节要求。

(2)交际中常用的一些礼仪用语

1、初次见面:久仰

2、好久未见:久违

3、问年龄:高寿(对老人)、贵庚(一般人)

4、问姓名:贵姓、宝号

5、赞美别人主意:高见

6、请求原谅:包函

7、请出主意:赐教

8、请求批示:请教

9、请人让路:借光

10、请人帮助:费心劳驾

11、要先离去:失陪

12、让人勿送:留步

13、送客回家:请慢走

14、请客人来:光临

15、表示等候:恭候

四、礼貌、礼节的意义:

(1)讲究礼貌礼节是建设高度社会主义精神文明的需要;

(2)讲究礼貌礼节是保障社会安定团结,促使人际关系和谐的需要;

(3)讲究礼貌礼节是文明公民应有的行为规范;

(4)讲究礼貌礼节是娱乐业员工的基本素质要求之一。

五、风度

(1)风度的定义

风度是一个德才、常识等方面的修养。包括:

①谈话时的全部特征。

②人所特有的举止(坐、走、看等方面的表现)。

③服饰

④工作作风

⑤礼貌行为

(2)服务人员应具有的风度

①不卑不亢

②落落大方

第四节夜场日常礼貌用语

一、基本礼貌用语

13、送客回家:请慢走

14、请客人来:光临

15、表示等候:恭候

四、礼貌、礼节的意义:

(1)讲究礼貌礼节是建设高度社会主义精神文明的需要;

(2)讲究礼貌礼节是保障社会安定团结,促使人际关系和谐的需要;

(3)讲究礼貌礼节是文明公民应有的行为规范;

(4)讲究礼貌礼节是娱乐业员工的基本素质要求之一。

五、风度

(1)风度的定义

风度是一个德才、常识等方面的修养。包括:

①谈话时的全部特征。

②人所特有的举止(坐、走、看等方面的表现)。

③服饰

④工作作风

⑤礼貌行为

(2)服务人员应具有的风度

①不卑不亢

②落落大方

第四节夜场日常礼貌用语

一、基本礼貌用语

13、送客回家:请慢走

14、请客人来:光临

15、表示等候:恭候

四、礼貌、礼节的意义:

(1)讲究礼貌礼节是建设高度社会主义精神文明的需要;

(2)讲究礼貌礼节是保障社会安定团结,促使人际关系和谐的需要;

(3)讲究礼貌礼节是文明公民应有的行为规范;

(4)讲究礼貌礼节是娱乐业员工的基本素质要求之一。

五、风度

(1)风度的定义

风度是一个德才、常识等方面的修养。包括:

①谈话时的全部特征。

②人所特有的举止(坐、走、看等方面的表现)。

③服饰

④工作作风

⑤礼貌行为

(2)服务人员应具有的风度

①不卑不亢

②落落大方

第四节夜场日常礼貌用语

一、基本礼貌用语13、送客回家:请慢走

14、请客人来:光临

15、表示等候:恭候

四、礼貌、礼节的意义:

(1)讲究礼貌礼节是建设高度社会主义精神文明的需要;

(2)讲究礼貌礼节是保障社会安定团结,促使人际关系和谐的需要;

(3)讲究礼貌礼节是文明公民应有的行为规范;

(4)讲究礼貌礼节是娱乐业员工的基本素质要求之一。

五、风度

(1)风度的定义

风度是一个德才、常识等方面的修养。包括:

①谈话时的全部特征。

②人所特有的举止(坐、走、看等方面的表现)。

③服饰

④工作作风

⑤礼貌行为

(2)服务人员应具有的风度

①不卑不亢

②落落大方

 

六、夜场服务工作中严禁说的话语

1、……不行,这是不可能的。

2、……不去

3、……干嘛

4、……您怎么这样

5、……我们规定是这样的

6、……你去××部门问一下,就知道了

7、……不行,我会给人骂的

8、……没有

9、……这样很麻烦的哦

10、……××部门真是,有没有搞错!

第五节服务人员职业道德与态度

一、职业道德的论述

(1)职业道德的概念

职业道德就是具有自身职业特征的道德准则和规范,它也就是从道义上要求人们以一定的思想、态度、作风和行为去待人、接物、处事、完成本职工作。职业道德是员工基本素质的重要组成部分,遵守职业道德是做好本职工作的基本保证。良好的职业道德是推动精神文明建设的重要力量,是树立企业良好形象的重要因素,是使员工在工作中和生活上自我完善。

(2)、服务人员应具有职业道德:

对待工作:

A、热爱本职工作热爱本职工作是一切职业道德中最基本的道德原则。本公司的员工应破除各种落后的旧观念,正确认识娱乐行业,明确自己工作的目的和意义,热爱本职工作,乐于为顾客服务,忠实履行自己的职责,并以满足客人的需求为自己最大的快乐。

B、遵守公司的规章制度

C、自洁自律,廉洁奉公

①不利用掌握的权力和工作之便贪污受贿或谋取私利。

②不索要小费,不暗示,不接受客人赠送物品。

③自觉抵制各种精神污染。

④不议论客人和同事的私事

⑤员工不带个人情绪上班

团体意识:

A、坚持集体主义

集体主义是职业道德的基本原则,员工必须以集体主义为根本原则,正确处理个人利益、他人利益、班组利益、部门利益,和公司利益的相互关系。

B、严格的组织纪律观念

C、团结协作精神

D、爱护公共财产

对待客人:

A、全心全意为客人服务

B、诚恳待客,知错就改。

C、对待客人一视同仁。

(3)、职业道德的标准

1、热爱本职工作具有奉献精神

2、坚持宾客至上,服务第一,

3、爱护企业和客人财物珍惜职业荣誉

4、克己奉公、不谋私利

5、坚持一事同仁,童叟无欺

6、遵守商业道德,展开公平竞争原则

二、服务人员应具有的态度:

(1)工作态度:

1、语言:谈吐文雅,常用礼貌用语,避免俚语:

2、礼仪:站立服务,面带笑容,举止、言谈热情有礼;

3、喜悦:微笑服务,表现出热情、亲切友好的情绪,做到精神集中,情绪饱满给客人一种轻松愉快的感觉。

4、效率:提供高效率的服务,关注工作上的技术细节,急客所急,为客排忧;

5、责任:尽责尽责,严格执行交接班制度,遇有疑难问题及时向有关部门反映,求得圆满结局。

6、协助:各部门之间要互相配合,真诚协助,不得互相扯皮,应同必协力解决疑难,维护公司的声誉。

7、忠实:忠诚老实,有事必办,不能提供假情况,不得阳奉阴违,诬陷他人;

8、时间观念:准时上下班,不迟到、早退、不无故旷工、少请假;

9、工作作风:头脑机智,眼光灵活,口才流利,动作敏捷;

10、工作态度:服从安排,热情耐心,和蔼谦恭,小心谨慎,虚心好学;

11、体力要求:能长时间站立进行工作,用托盘托起3 公斤以下的物品行走不至于滑倒;

12、工作意向:领会技能,不断学习业务知识,遵守规章制度,勤恳踏实工作,明了发展前景。

(2)、服务态度

1、主动:在工作中全心全意为客人服务,自觉地把服务做在客人提出要求之前;

2、耐心:在工作中热情解答客人提出的问题做到问多不烦,事多不厌,遇事不急促,严于律已,恭敬谦让。

3、热情:对待宾客要像对自己的亲人一样,工作时面带笑容,态度和蔼,语言亲切,热心诚恳;

4、周到:宾客进入公司要周到服务,处处关心,帮助客人排忧解难,使宾客满意。

第一章夜场介绍

第一节:夜场的概念

一、什么叫夜场

二、夜场的共同特点

三、酒吧、Disco、夜场、会所的不同特点

四、量贩式KTV

第二节:夜场行业术语

第二章夜场服务工作人员应具备的素质和要求

第一节:正确认识娱乐服务和服务质量

一、什么是服务

二、服务质量

三、什么是客人

第二节:仪容、仪表、仪态

一、仪容、仪表、仪态的概念

二、注重个人仪容仪表的意义

三、夜场对员工个人仪容、仪表的基本要求

四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求

五、夜场服务员工仪容仪表规范图

第一章夜场介绍

第一节:夜场的概念

一、什么叫夜场

二、夜场的共同特点

三、酒吧、Disco、夜场、会所的不同特点

四、量贩式KTV

第二节:夜场行业术语

第二章夜场服务工作人员应具备的素质和要求

第一节:正确认识娱乐服务和服务质量

一、什么是服务

二、服务质量

三、什么是客人

第二节:仪容、仪表、仪态

一、仪容、仪表、仪态的概念

二、注重个人仪容仪表的意义

三、夜场对员工个人仪容、仪表的基本要求

四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求

五、夜场服务员工仪容仪表规范图

第三节礼貌、礼节、礼仪

一、礼貌

二、礼节

三、礼仪

四、礼貌、礼节的意义

五、风度

第四节夜场日常礼貌用语

一、基本礼貌用语

二、基本礼貌用语十字

三、常用礼貌用词

四、夜场工作中服务礼貌用语

五、夜场经典十句礼貌用语(中英文)

六、夜场服务工作中严禁说的话语

第五节服务人员的职业道德与态度

一、职业道德的论述

二、服务人员应有的态度

第三章夜场服务日常操作规范与技巧

第一节服务员服务操作规范

一、服务规范

二、礼貌用语规范

第二节服务技巧

一、服务推销技巧

二、服务操作技巧

第四章楼面部

第一节:KTV包房

一、KTV 经理

二、KTV 主管

三、KTV 服务员(少爷)

四、KTV 服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧

五、KTV 厅房布局细节标准

六、KTV 用具配置表

七、KTV 洗手间卫生标准

第二节 Disco 演艺大厅

一、Disco 演艺大厅主管工作岗位职责

二、Disco 演艺大厅服务员

第三节传送部

一、传送主管工作职责

二、传送员

第四节楼面部相关运作流程

一、电脑死机使用手写单流程

二、充公酒的流程

三、赠送单的流程

四、取消单流程

五、取消房卡流程

六、打烂杯具赔偿的运作流程

七、酒吧存酒流程

八、酒吧取酒流程

九、货物申购流程

十、领货流程

十一、物品报损流程

十二、手写单运作流程

十三、直拨单运作流程

十四、退、换货物流程

十五、领麦、还麦流程

十六、自带酒水处理程序

十七、签单、挂帐运作程序

第五章咨客部(迎宾部)

第一节咨客主管

一、咨客主管的岗位职责

第二节咨客(迎宾员)

一、咨客(迎宾员)的岗位职责

二、咨客工作流程图

三、咨客部工作流程图`注解分析

四、咨客员服务流程及礼貌用语

五、咨客工作程序及规范

六、咨客部工作中注意事项

七、咨客带客原则

八、咨客部订房制度

九、咨客订房程序

十、咨客接打电话礼仪

第六章DJ服务部

第一节 DJ 经理

一、DJ 经理工作岗位职责

二、DJ 经理工作服务流程

三、DJ 经理守则

四、DJ 服务部提成及福利方案

第二节 DJ 服务员

一、DJ 服务员工作岗位职责

二、KTV DJ 工作服务程序

三、DJ 服务员工作规范

四、DJ 服务技巧

五、KTV 、DJ 员目标管理责任合约条例

第七章会员部

第一节娱乐业会员制介绍

一、会员制的概念

二、会员制的促销特点

三、会员制入会要求

第二节会员部各岗位职责及工作流程

一、会员部经理工作要求

二、会员部工作服务流程及规范

三、会员部服务技能要求

第三节会员部形象小姐、行政秘书岗位职责,工作规范及营业中注意事项

一、会员部形象小姐、行政秘书工作职责及营业中注意事项

二、会员部形象小姐、行政秘书工作规范

第四节入会申请表格及不同会员的会员权益介绍

一、入会申请表格

二、不同会员权益介绍

第八章出品部

第一节酒吧

一、酒吧主管

二、酒吧员

三、酒吧、酒品的保管贮存

四、酒吧酒水存、取方法

第二节酒吧日常设备、用具、杯具及用途

一、设备介绍

二、用具介绍

三、杯具介绍

四、各种杯具的主要类型及用途

第三节西厨人员各岗位职责及工作程序

一、西厨主管工作岗位职责

二、西厨员工作岗位职责

三、西厨员工作服务程序

四、西厨部员工守则

五、西厨消防管理制度

六、员工饭堂就餐规定

第四节西厨食品介绍

第九章总控(灯光调音师)电脑、演艺节目、工程部

第一节总控室

一、灯光调音师工作职责

二、总控部工作服务程序及规范

三、视听系统

四、功放认识

五、话筒的选购与正确使用方法

六、卡拉OK 功放、音响推荐

七、音控操作时注意事项

第二节演艺节目

一、节目总监岗位职责

二、节目主持人岗位职责

第三节工程部

一、工程部主管工作岗位职责

二、电工岗位职责

三、工程部工作流程及规范

四、工程部设备安全检查制度

五、工程部值班制度

六、电梯安全操作规定

七、工程部维修人员工作要求

八、工程部个人环境卫生管理制度

九、安全防火管理规定

十、工程部工程维修一般程序

第四节电脑室

一、电脑技术人员岗位职责

二、电脑部工作服务流程

三、电脑点歌、落单系统的操作

第十章保安部

第一节保安部各岗位职责及基本规定

一、各工作岗位职责

二、保安部查包程序及礼貌用语

三、保安员基本规定(外保)

第二节消防安全

一、消防的概念意义

二、消防器材的介绍及使用方法

三、火灾常识

四、生活用火的防火和家用电器着火后的、扑救方法

五、火场逃生要点与遇火自救方法

六、灭火基本常识

七、火警

八、各部门消防安全岗位职责

九、发生火灾时,服务人员应该做到的四懂与四会

第十一章财务、人事部

第一节财务培训

一、财务部各工作岗位职责

二、财务部各岗位工作流程

三、财务收银工作守则

四、员工基金制度

第二节信用卡认识、受理及防止信用卡诈骗行为

一、信用卡介绍

二、信用卡受理程序

三、借记卡、储蓄卡受理程序

四、转帐支票受理程序

五、信用卡诈骗行为

第三节人事管理

一、人事部经理工作岗位职责

二、人事文员工作岗位职责

三、新员工入职操作程序及离职员工操作程序

四、宿舍管理

第十二章 PA(清洁部)布草管理

第一节 PA 部各岗位工作职责及工作流程

一、PA 部主管工作岗位职责

二、PA 部清洁工岗位职责

三、PA 部公共客用洗手间服务员岗位职责

四、PA 部工作服务流程

五、PA 部工作计划

第二节 PA 部各种用具的操作方法及日常卫生工作

一、PA 部清洁用具的介绍

二、PA 部清洁剂的介绍

三、PA 部各岗位日常卫生清理规程

四、PA 部清洁对物品、用具的保洁与保养

五、PA 部吸尘器的消防安全使用与保养

第三节布草房、员工更衣柜管理

一、布草房

二、员工更衣柜管理制度

第十三章酒水知识

第一节酒水的概论

一、酒度的介绍

二、酒的分类

第二节软饮料

一、碳酸饮料

二、果蔬汁饮料

三、水、(纯净水、矿泉水)

四、可可

五、牛奶

六、茶

七、咖啡

八、冷饮、热饮

第三节硬饮料

一、  中国白酒

二、  白兰地

三、  威士忌

四、  毡酒

五、  朗姆酒

六、  伏特加

七、  特基拉(墨西哥烈酒)

八、  餐后甜酒(利乔酒)

九、  啤酒

十、  香槟酒

十一、鸡尾酒

十二、葡萄酒

十三、清酒

第四节各种酒水的饮用及服务方法

一、各类酒水的服务方法

二、各类酒水的饮用方法

三、识别洋酒真伪五招

第十四章雪茄、香薰、毒品防范

第一节雪茄

一、雪茄的发展

二、雪茄的结构

三、哈瓦那雪茄制作工序

四、手制雪茄与机器制雪茄的不同

五、雪茄服务

六、雪茄的豪华伴侣

七、雪茄品牌

第二节香薰

一、香薰灯的使用方法

二、夜场香薰的目的及香薰油四大功能、八大益处。

三、香薰精油的介绍

第三节毒品防范

一、什么是毒品

二、常见和最主要的毒品

三、毒品的成瘾性

四、毒品的危害

二、各类酒水的饮用方法

三、识别洋酒真伪五招

第十四章雪茄、香薰、毒品防范

第一节雪茄

一、雪茄的发展

二、雪茄的结构

三、哈瓦那雪茄制作工序

四、手制雪茄与机器制雪茄的不同

五、雪茄服务

六、雪茄的豪华伴侣

七、雪茄品牌

第二节香薰

一、香薰灯的使用方法

二、夜场香薰的目的及香薰油四大功能、八大益处。

三、香薰精油的介绍

第三节毒品防范

一、什么是毒品

二、常见和最主要的毒品

三、毒品的成瘾性

四、毒品的危害

五、毒瘾戒断方法

六、防毒的五种措施

第十五章营业中突发事件的应变与处理

第一节处理客人投诉

一、投诉的产生

二、投诉的解决

三、客人投诉处理分析提要

第二节突发事件应急处理方案

第三节营业中突发事件100

第十六章各种表格(单据)运作介绍

第十七章夜场金牌服务参考50 

第十八章夜场日常英语会话及酒水牌

第一节日常英文会话

第二节酒水牌

第十九章实操与考核

第一节实操练习

第二节考核

一、各岗位员工电脑考核成绩表

二、各岗位员工音响培训考核成绩表

三、KTV 服务员综合实操考核评定表

四、楼面部服务员考核试题

五、消防知识考核试题

 

前言

随着中国改革开放的浪潮,WTO 的加入,中国经济不断强大,人民生活水平日益提高,文化素质,思想素质不断加强。故然,人们的思想观念与消费观念不断变化。目前,但但的物质文化生活已不在满足人们生活的需求,更进一步,人们往往追求更高,更刺激的精神生活;追求更高境界,更加丰富多姿多彩的文化娱乐生活。

随着中国旅游业的迅速发展,至使新的文化生活,休闲娱乐服务业越来越旺,懂得享受高品味,高质量的生活人群越来越多。

那么,在各行各业特别是歌舞文化娱乐业相互竞争激烈的时刻,我们怎样才能领先一步,从竞争对手中脱颖而出呢?所以要更进一步去加强严格的管理不断创新,提高员工的素质,积极组织培训,不断提高员工业务水平与工作态度,敬业精神,更好的为公司宾客提供优质服务,为公司创造更高的经济效益与社会效益。

《Disco 夜场》一书共分十九章,二十多万字,全书按营业部门各自成章,详细介绍了各级管理人员和员工的岗位职责、工作流程,各类服务操作技能、技巧以及各项管理制度和有关规定,及有各部门日常操作使用表格。

第一章      夜场介绍

夜场的概念

夜场DISCO行业术语

第一节夜场的概念

一、什么叫夜场

夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所,包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜总会、会所等。

二、夜场共同特点:

为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。

三、酒吧、DISCO、夜场、会所的不同点:

区别可以从装饰档次,设备设施、有无节目表演、服务项目(功能)、消费情况。

区分

特点

夜场

 

装饰档次

设备设施

有无大型

节目表演

服务功能

消费情况

  

一般

一般

无或有一定的音乐演奏、歌手演唱

舞池、

酒吧

比较低

DISCO

一般

一般或进

Disco 大厅、KTV

有高有低

夜总会

豪华高档

进口

Disco 演艺大厅、KTV、清吧、雪茄屋、红酒屋

有高有低

  

豪华高档

进口

演艺厅、KTV 、清吧、餐厅、客房、游泳池、健身中心、桑拿

比较高

注:由于夜场潮流性较强,以上分析仅供参考。

四、量贩式KTV

(一)量贩式KTV的概念与特点:

(1)、量贩式KTV 的概念:量贩式KTV 又称“自助式KTV”,“量贩”一词源于日语即大量批发的超市。由此引出的量贩式经营,实际体现的就是透明,平价和健康的消费方式。自助购物、自点自唱。

(2)量贩式KTV 的特点:量贩式KTV 娱乐场所,也是夜场其中之一,近两年比较兴旺,主要以白领一族、家庭聚会、公司Party 为消费群体。价格比较优费,一般只提供卡拉OK 歌唱为主,不能播放HIGH 型DISCO 音乐。全天24 小时营业,包房以计时钟消费,没低消,酒水食品以量贩自助式购买。

(二)、量贩式KTV与传统夜场(DISCO夜场)不同点

1、传统夜场K TV 包房以最低消费形式经营,而量贩KTV 没有最低消费,以计时钟消费形式。

2、营业时间不同

3、量贩式KTV 没大型节目表演,一般不能播放DISCO 音乐,只能唱卡拉OK。

4、自娱自乐。

5、消费价格比传统夜场优惠,(酒水、食品方面)不另加服务费。

6、酒水、食品、量贩式自助形式购买,而传统夜场由客人看酒水牌,

服务员电脑落单形式购买。

量贩式KTV 与传统KTV 对比一览

对比项目

量贩式KTV

普通KTV

营业时间

基本上24 小时

营业一般只有晚上营业,营业时间不超次日2 点

基本情况

装修舒适,音响效果一流

良莠不齐,好差均有可能

计算方式

采用小时和分钟

计费价格与消费时间长短无关

价格方面

包厢按时段计费,不同时段价格差异明显,非节假日和白天的价格非常之优惠

按包厢大小计算,价格一般固定

最低消费

不设最低消费和人头费

设有最低消费和人头费

服务方式

包厢不设专职服务员,采用自助服务

包厢设有专职的服务人员

洒水供应

附设便利超市,酒水小点几乎平价供应

不设超市,酒水小点价格高昂

营业规模

规模化经营,一般拥有几十个甚至上百个大小包厢

包厢数量多少不定

服务对象

消费人员涵盖商务消费人群和普通消费者

多为商务消费人群

附加服务

 

不提供免费餐饮等附加服务

其他方面

突出安全、健康和自助式的时尚概念

容易引起暖味联想

以上图标数据仅供参考

(三)量贩式KTV超市服务员(营业员)工作流程及规范

1、营业前的准备工作

(1)早会(在楼层指定地方)队伍整齐(快、静、齐)手机调于振动或关机,认真听取早会内容。

(2)清点货品

(3)清扫卫生

(4)整理货品

(5)标价签是否规范到位

(6)补货

(7)准备检查销售备用品

(8)营业员个人方面的准备工作

①保持整洁的仪容仪表:

A、整洁、干净;

B、穿工衣、戴工牌

C、化妆清新

②恢复自己旺盛的精力

③表现大方的举止

2、营业中的辅助工作

(1):①整理商品

②归位整理

(2):检查商品价格、标签

①明码标价、一物一签

②物价员盖章

③公开标明原价与现价

(3):临时缺货商品的服务规范

①调拨商品

②记录电话

③落实货源

④答复顾客

(4):交接班规范

①参加早会的内容

②具体的商品清点

③待处理的问题

(5):个人的形象规范

(6):超市纪律规范

3、营业结束的收尾工作

(1)接待好最后一位顾客

(2)关门后做好收尾工作(对数表、电源)

(3)营业结束的具体流程

①送客

②商品的清点(填写对数表、整理存根票据)

③做好补货工作

④检查电源

⑤晚会、结束后有程序的走出商场

(四)自助式卡拉OK娱乐超市审批条件

(1)自助式卡拉OK 娱乐超市,的士高不得设立舞台表演区。

(2)自助式卡拉OK 不得在卡拉OK 包房内安装超重低音系统。

(3)卡拉OK 包房内应安装电脑点歌系统。

(4)场所内应设立相应的酒水超市。

第二节夜场行业术语

1、少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门*拿小费在KTV 包房服务的资深男服务生。

2、客务专员——也叫DJ 小姐,指在高档夜场根据客人需要,而设在KTV 包房内为客人点歌的资深女服务员。

3、公主——指在高档夜场专门*拿小费在KTV 包房服务的资深女服务员。

4、壹打——通常指壹打啤酒12 支,半打6 支。

5、IP=1 安士(30 ml 左右)。

6、醒目——醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。

7、飞单——指服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品,不通过收银、把现金私有的形为。

8、窜房——指服务员在工作中,在看所属区域(KTV 包房)的同时没经管理人员同意,又去另一间包房服务私拿小费的行为。

9、HIGH 房——指在DISCO 夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO 音乐的包房。

10、HIGH 客——指在DISCO 夜场经常来HIGH 跳舞的客人。服务人员称之为“HIGH 客”

1、客务经理——指在DISCO 夜场里为公司订房或管理DJ 的管理人员称之为客务经理。

12、黄单——指在娱乐场所内主管部门为违纪服务人员而开出的罚款单据。

13、ORDER 单——又叫酒水单或手写单,指服务员为客人所点酒水或食品而使用的单据。

14、打白板——指在KTV 的资深服务生,在为客人服务完,客人走后没打赏小费的现象。服务员称之为“打白板”。

15、内保、外保——统一称之为保安。前者是指公司内部为保护公司、客人财产,人身安全而聘请的保安人员。后者指当地保安公司(派出所)为娱乐场所而设定安排的保安人员。

16、冰杯——顾名思义指杯子与装满冰粒的杯子。通常是一套。

17、混饮——指酒水同其它饮料或冰粒的混合调配喝法。

净饮——指酒水不添加任何饮料,而仅仅饮纯的酒水的饮法。

18、查场——又叫查牌,指当地警察为配合政府“黄、毒、赌”现象的清查而对娱乐场所做出的行动。

19、督察——即监督、察看指在夜场专门负责监督、察看一切公司运作事务而设的特种管理人员。

20、灯头——又叫营销。专指在DISCO、HIGH 场对拉客订座人员的称呼。

21、HIGH 神——指经常习惯到DISCO 夜场疯狂跳舞的特殊客人。他们一般请专业DJ 师打碟或自带碟机打碟,自带毛巾、休闲短裤可以玩一两天的客人。

第二章

夜场服务工作人员应具有的素质与要求

正确认识服务与服务质量

仪容、仪表、仪态

礼貌、礼节、礼仪

夜场日常礼貌用语

服务人员的职业道德与态度

第一节正确认识娱乐服务和服务质量

一、什么是服务

1、概念:服务是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为,英文“Service

(服务)这一个词的每一个字母所代表的含义理解,其中每一个字母的含义,实际上都是对服务人员的行为语言的一种要求。理解为微笑、出色、准备好、看待、邀请、创造、眼光。

2、注解分析Service

S-Smile 微笑服务员要对每位客人提供微笑服务

E-Excellent 出色服务员要将每一项细微的服务工作都要做得很出色

R-Ready 准备好

V-Inviting 邀请

C-Creating 创造

E-Eye 眼光

服务员要随时准备好为客人提供服务

服务员在每一次服务结束时都要邀请客人下次再来光临

服务员要精心创造出使客人能享受其热情服务的氛围

服务员要始终用热情友好的眼光关注客人,预测客人

需求,及时提供服务,使客人时刻感到服务员在关心自己。

3、服务的六个要点

(1)、能力

(2)知识

(3)、自重(工作时表现的态度)

(4)、形象(注意自己的仪表)

(5)、礼貌(真诚待人的态度)

(6)、多尽一点力(额外的工作)

二、服务质量

1、服务质量的含义:

服务质量是指夜场向宾客提供的服务,指其产品在使用价值上,在精神上和物质上适合和满足,宾客需要的程度。服务质量应该包括设备设施、服务水平、酒水食品和安全保卫四个方面。可以说服务质量是夜场的生命线,是夜场的中心工作。

2、服务质量的特性:

(1)功能性:是指事物发挥的作用和功能。

(2)经济性:是指客人来到公司后,在公司消费,其费用支出与所得到的服务是否相等,价与值是否相等。

(3)安全性:服务员在为客人服务的过程中,必须充分保证宾客的生命财产不受到影响和损失,身体和精神不受到伤害,机构设备是否完好运转,设施和环境卫生,这些都是服务质量不可忽视的重要方面。

(4)时间性:时间性强调为宾客服务要做到,准确和省时。

(5)舒适性:公司的设施要适应客人的习惯和要求,包括适用、方面整洁、美观和秩序。

3、服务质量的内容:

(1)有优良的服务态度:主动、耐心、热情、周到

(2)完好的服务设施;是指公司用于接待服务的设备、设施,它直接反映服务质量的技术水平。

(3)齐全的服务项目包括:

a、基本服务项目:凡在服务过程中有明确具体的规定,围绕主体业务设立的服务项目。

b、附加服务项目:凡是有宾客提出,但并不是每个宾客都需要的服务项目。

(4)灵活的服务方式:是指夜场在热情周到为宾客服务时所采用的形式和方法,其核心是如何给宾客提供方便。包括:

a、适当的营业时间

b、简便的营业手续

c、舒适的休息场所

d、得力的应急措施

e、份外的主动服务

f、方便的规定制度(对客人而言)

(5)娴熟的服务技能:是指一个服务人员在接待服务过程中,应该掌握和具备的基本功能。

(6)科学的服务程序:是接待服务的程序和步骤。

(7)快速的服务效率:服务效率是服务工作的时间概念,一些向宾客提供某种服务的时限。

4、检验服务的好与坏,*的是什么:是*客人的感觉,永远给客人留下好的感受。

那么怎样给客人留下好的感受呢:

(1)*服务员的意愿

(2)培养服务员的待客技巧(待客艺术)

三、什么是客人

△客人就是朋友,客人就是总经理的客人。

△我们是依附客人存在的,不是客人依附我们存在的。

△客人不是打扰我们工作的人,而是我们工作的目的。

△我们不是通过我们的服务在帮助客人,而是客人帮助我们,给我

们提供了一次次服务的机会。谁的机会越多,谁就是强者。

△客人不是我们事业中的局外人,而是我们事业中的局内人。

△客人不是我们争执吵架的对象,你永远也不可能在争吵中获胜即

使你是对的。

△客人是有需求的人,解决客人的正当需求,要像我们解决自己需

求一样。

△客人不仅仅是一个有客观,统一的数字。客人是有感觉和感情的,

同我们一样具有偏见、成见的人。

第二节仪容、仪表、仪态

一、仪容、仪表、仪态的概念

仪容——指人的容貌

仪表——即人的外表,一般来说,它包括人的容貌、服饰、个人卫生和姿态等方面,是一个人精神面貌的外观体现。

仪态——指人在行为中的姿势的风度,称为仪态。姿势是指身体呈现的样子;风度是气质方面的表露。

一个人的仪容、仪表、仪态往往是与他的生活情调思想修养、道德品质和文明程度密切相关的。

二、注意个人仪容、仪表的意义

1、注重个人仪容、仪表、是每位员工自尊自爱的表现,是一项基本素质。

2、反映了企业的管理水平和服务质量。

3、是尊重宾客满足宾客的需要。

4、是对服务人员仪容、仪表的要求。

三、夜场对员工个人仪容仪表的基本要求

(一)服务方面的基本要求

A、服装(制服)整洁、大方。上岗前要细心反复检查制服上是否有

酒渍、油渍、酒味,扣子是否有漏缝和破边。

B、皮鞋擦得干净、光亮无破损。

C、男员工袜子的颜色应跟鞋子的颜色和谐。以黑色最为普遍。

D、女员工应穿与肤色相近的丝袜,袜口不要露在裤子或裙子外边。

E、工号牌端正地佩戴在左胸上方。

(二)修饰方面的要求

A、头发梳理整齐、要打嗜喱水保持光亮

B、要化淡妆、喷清淡香水、不宜浓妆艳抹。

(三)个人卫生方面的要求

A、指甲经常修剪、保持清洁。不得留长指甲、也不要涂有色指甲油。

B、要经常洗澡,经常更换内衣,内裤和袜子。身上不能有汗味。

C、要经常漱口,保持口气清新。口里不能有异味,上班前忌吃葱、蒜等之类的有异味食物。

D、在工作岗位上,除手表外,不可佩戴耳环,项链等饰物。

E、男性不留长发,小胡子,大鬓角,女性不梳披肩发型,避免选用色泽鲜艳的发饰。

四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求

(一)正确的站立姿势

身体重心放在两脚中间,挺胸收腹,腰直、肩平,两眼平视、嘴微闭,面带微笑,双臂自然下垂(双手在背后交*或体前交*)两腿膝关节与髋关节舒展挺直。

(二)正确的坐姿

上体自然坐直,两腿自然弯曲,双脚平落地上,双膝并拢臀部坐在椅子中央,两手放在膝上,挺胸收腹,目平视,嘴微闭,面带笑容。      入座时,走到座位前面再转身,转身后右脚向后退半步,然后轻稳地坐下。女子入座时,要用手把裙子向前拢一下。起立时,右脚先向后收半步,然后站起。

(三)雅致的步态(正确的走姿)

上体正直、不低头、目光平视、面带微笑,两臂自然前后摆动,肩部放松。重心可稍向前,这有利挺胸、收腹、身体重心在脚掌前部上。女员工走路时,两脚轮换前进,要基本踩一条线,而不是两条平行线。步伐为一脚距离。

(四)适当的手势

在夜场服务接待工作时,手势运用要规范适度与客人谈话时,手势不宜过多,动作不宜过大。

A、指甲经常修剪、保持清洁。不得留长指甲、也不要涂有色指甲油。

B、要经常洗澡,经常更换内衣,内裤和袜子。身上不能有汗味。

C、要经常漱口,保持口气清新。口里不能有异味,上班前忌吃葱、蒜等之类的有异味食物。

D、在工作岗位上,除手表外,不可佩戴耳环,项链等饰物。

E、男性不留长发,小胡子,大鬓角,女性不梳披肩发型,避免选用色泽鲜艳的发饰。

四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求

(一)正确的站立姿势

身体重心放在两脚中间,挺胸收腹,腰直、肩平,两眼平视、嘴微闭,面带微笑,双臂自然下垂(双手在背后交*或体前交*)两腿膝关节与髋关节舒展挺直。

(二)正确的坐姿

上体自然坐直,两腿自然弯曲,双脚平落地上,双膝并拢臀部坐在椅子中央,两手放在膝上,挺胸收腹,目平视,嘴微闭,面带笑容。      入座时,走到座位前面再转身,转身后右脚向后退半步,然后轻稳地坐下。女子入座时,要用手把裙子向前拢一下。起立时,右脚先向后收半步,然后站起。

(三)雅致的步态(正确的走姿)

上体正直、不低头、目光平视、面带微笑,两臂自然前后摆动,肩部放松。重心可稍向前,这有利挺胸、收腹、身体重心在脚掌前部上。女员工走路时,两脚轮换前进,要基本踩一条线,而不是两条平行线。步伐为一脚距离。

(四)适当的手势

在夜场服务接待工作时,手势运用要规范适度与客人谈话时,手势不宜过多,动作不宜过大。

正确要领:手指自然并拢,掌心向上,以肘关节为支点,指示目标,切忌伸出食指来指点。

五、夜场服务员工仪容仪表规范图(附图)

第三节礼貌、礼节、礼仪

一、礼貌

(1)礼貌的概念

礼貌是人与人在接触交往中,相互表示敬重和友好的行为规范,是文明行为的最起码要求。

(2)礼貌的主要内容:

A、遵守社会公德

公德是指一个社会的公民为了维护整个社会生活的正常秩序而共同遵循的最起码的公共生活准则,公德的内容包括:爱护公物、遵守公共秩序,尊重妇女、关心老人,救死扶伤等。

B、遵时守信,遵时就是遵守规定或约定的时间。守信就是要讲信用,不可言而无信。

C、真诚友善

所谓人际交往时的真诚,是指交往时必须做到诚心待人,心口如一。

D、理解宽容

理解,就是懂得别人的思想感情,理解别人的观点立场和态度,宽容就是宽容大量,能容人,能原谅别人的过失。

E、热情有度

热情是指对人要有热烈的感情,使人感到温暧。有度是指对人热情要有一定尺度,既不可显得过于热情,也不能缺乏热情。

F、互尊互帮

互尊就是人与人之间要互相尊重,互帮就是人与人之间要互相帮助。

G、仪表端庄(指对对方的服务态度)

讲究卫生(指要有一定的职业道德,注意个人卫生)

H、女士优先

即要遵循凡事“先女后男”的原则。不问及女士、小姐的个人私事,指年龄、胖瘦、收入等。

(3)基本礼貌行为

1、微笑,与客人保持眼光接触;

2、主动向客人问好;

3、尽量称呼客人的姓氏;

4、主动让路、让位给客人,请客人先行;

5、三人以上对话,须用相互都能听懂的语言;

6、不可询问客人私人问题(如年龄、收入、婚姻)

7、复述客人要求;

8、不能满足或不明白客人时必须立即道歉, 同时给客人一个解决的建议可主动协助联系解决;绝对不可以将客人当成皮球!

9、在工作岗位时-精神饱满,不可聊天,吃东西;随时留意客人是否需要服务;

10、走路时-切勿太慢/太快/奔跑或摆动太大而引起客人注意;

11、和客人应对时-站在客人面前约一手臂距离,注意力集中,耐心聆听,不可作忙碌状;不可在客人背后突然说话:如遇另一客人有事,应点头微笑示意,不可视而不见,让客人知道你尽快为他服务。

(4)礼貌修养

1、礼貌修养的定义

礼貌修养是指一个人在待人接物方面的素质和能力。修养是指一个人在道德,学问、技艺等方面通过自己的刻苦学习、艰苦磨练以及长期陶治,逐渐使自己具备某一方面的素质和能力。

2、怎样培养礼貌修养

①自觉学习礼貌礼节方面的知识

②广泛涉猎科学文化知识、用丰富的知识充实自己

③努力进行自我性情陶治,纠正自己不文明不讲礼貌的不良习气。

④积极参加社会活动在实践中养成礼貌待人的习惯。

(5)怎样才能做到礼貌服务

①了解你的客人

②了解你的商品

③举止温文尔雅

④注视聆听

⑤笑口常开

⑥整齐清洁

⑦谈吐得体

⑧乐于助人

二、礼节

(1)礼节的概念

礼节是人们在日常生活中,特别是在交际场合,相互问候,致意、祝愿、慰问以及给予必要协助和照料时惯用的形式。礼节是关于对他人态度的外在表现行为规则,是礼貌在语言行为、仪表等方面的具体规定。礼节往往从向他人表示敬意的

仪式方面表现出来,像点头致敬、鞠躬、握手、吻手和接吻等均属于礼节的各种形式。

(2)日常服务礼节

日常服务礼节最为基本的应该熟悉和掌握的“一、称呼礼节二、问候礼节三、应答礼节四、迎送礼节五、操作礼节。其中称呼礼节,问候礼节。应答礼节是体现在语言上的礼节,迎送礼节、操作礼节具体体现在举止上的礼节”。

 

 

三、礼仪

(1)礼仪的概念

礼仪是一个区域内人们交往时所认同的准则和行为规范,是在较大的较隆重的场合,为表示礼貌和尊重而举行的礼宾仪式,是在国际交往接待时,在礼遇规格和礼宾次序方面应遵循的礼貌礼节要求。

(2)交际中常用的一些礼仪用语

1、初次见面:久仰

2、好久未见:久违

3、问年龄:高寿(对老人)、贵庚(一般人)

4、问姓名:贵姓、宝号

5、赞美别人主意:高见

6、请求原谅:包函

7、请出主意:赐教

8、请求批示:请教

9、请人让路:借光

10、请人帮助:费心劳驾

11、要先离去:失陪

12、让人勿送:留步

13、送客回家:请慢走

14、请客人来:光临

15、表示等候:恭候

四、礼貌、礼节的意义:

(1)讲究礼貌礼节是建设高度社会主义精神文明的需要;

(2)讲究礼貌礼节是保障社会安定团结,促使人际关系和谐的需要;

(3)讲究礼貌礼节是文明公民应有的行为规范;

(4)讲究礼貌礼节是娱乐业员工的基本素质要求之一。

五、风度

(1)风度的定义

风度是一个德才、常识等方面的修养。包括:

①谈话时的全部特征。

②人所特有的举止(坐、走、看等方面的表现)。

③服饰

④工作作风

⑤礼貌行为

(2)服务人员应具有的风度

①不卑不亢

②落落大方

第四节夜场日常礼貌用语

一、基本礼貌用语

13、送客回家:请慢走

14、请客人来:光临

15、表示等候:恭候

四、礼貌、礼节的意义:

(1)讲究礼貌礼节是建设高度社会主义精神文明的需要;

(2)讲究礼貌礼节是保障社会安定团结,促使人际关系和谐的需要;

(3)讲究礼貌礼节是文明公民应有的行为规范;

(4)讲究礼貌礼节是娱乐业员工的基本素质要求之一。

五、风度

(1)风度的定义

风度是一个德才、常识等方面的修养。包括:

①谈话时的全部特征。

②人所特有的举止(坐、走、看等方面的表现)。

③服饰

④工作作风

⑤礼貌行为

(2)服务人员应具有的风度

①不卑不亢

②落落大方

第四节夜场日常礼貌用语

一、基本礼貌用语

13、送客回家:请慢走

14、请客人来:光临

15、表示等候:恭候

四、礼貌、礼节的意义:

(1)讲究礼貌礼节是建设高度社会主义精神文明的需要;

(2)讲究礼貌礼节是保障社会安定团结,促使人际关系和谐的需要;

(3)讲究礼貌礼节是文明公民应有的行为规范;

(4)讲究礼貌礼节是娱乐业员工的基本素质要求之一。

五、风度

(1)风度的定义

风度是一个德才、常识等方面的修养。包括:

①谈话时的全部特征。

②人所特有的举止(坐、走、看等方面的表现)。

③服饰

④工作作风

⑤礼貌行为

(2)服务人员应具有的风度

①不卑不亢

②落落大方

第四节夜场日常礼貌用语

一、基本礼貌用语13、送客回家:请慢走

14、请客人来:光临

15、表示等候:恭候

四、礼貌、礼节的意义:

(1)讲究礼貌礼节是建设高度社会主义精神文明的需要;

(2)讲究礼貌礼节是保障社会安定团结,促使人际关系和谐的需要;

(3)讲究礼貌礼节是文明公民应有的行为规范;

(4)讲究礼貌礼节是娱乐业员工的基本素质要求之一。

五、风度

(1)风度的定义

风度是一个德才、常识等方面的修养。包括:

①谈话时的全部特征。

②人所特有的举止(坐、走、看等方面的表现)。

③服饰

④工作作风

⑤礼貌行为

(2)服务人员应具有的风度

①不卑不亢

②落落大方

 

六、夜场服务工作中严禁说的话语

1、……不行,这是不可能的。

2、……不去

3、……干嘛

4、……您怎么这样

5、……我们规定是这样的

6、……你去××部门问一下,就知道了

7、……不行,我会给人骂的

8、……没有

9、……这样很麻烦的哦

10、……××部门真是,有没有搞错!

第五节服务人员职业道德与态度

一、职业道德的论述

(1)职业道德的概念

职业道德就是具有自身职业特征的道德准则和规范,它也就是从道义上要求人们以一定的思想、态度、作风和行为去待人、接物、处事、完成本职工作。职业道德是员工基本素质的重要组成部分,遵守职业道德是做好本职工作的基本保证。良好的职业道德是推动精神文明建设的重要力量,是树立企业良好形象的重要因素,是使员工在工作中和生活上自我完善。

(2)、服务人员应具有职业道德:

对待工作:

A、热爱本职工作热爱本职工作是一切职业道德中最基本的道德原则。本公司的员工应破除各种落后的旧观念,正确认识娱乐行业,明确自己工作的目的和意义,热爱本职工作,乐于为顾客服务,忠实履行自己的职责,并以满足客人的需求为自己最大的快乐。

B、遵守公司的规章制度

C、自洁自律,廉洁奉公

①不利用掌握的权力和工作之便贪污受贿或谋取私利。

②不索要小费,不暗示,不接受客人赠送物品。

③自觉抵制各种精神污染。

④不议论客人和同事的私事

⑤员工不带个人情绪上班

团体意识:

A、坚持集体主义

集体主义是职业道德的基本原则,员工必须以集体主义为根本原则,正确处理个人利益、他人利益、班组利益、部门利益,和公司利益的相互关系。

B、严格的组织纪律观念

C、团结协作精神

D、爱护公共财产

对待客人:

A、全心全意为客人服务

B、诚恳待客,知错就改。

C、对待客人一视同仁。

(3)、职业道德的标准

1、热爱本职工作具有奉献精神

2、坚持宾客至上,服务第一,

3、爱护企业和客人财物珍惜职业荣誉

4、克己奉公、不谋私利

5、坚持一事同仁,童叟无欺

6、遵守商业道德,展开公平竞争原则

二、服务人员应具有的态度:

(1)工作态度:

1、语言:谈吐文雅,常用礼貌用语,避免俚语:

2、礼仪:站立服务,面带笑容,举止、言谈热情有礼;

3、喜悦:微笑服务,表现出热情、亲切友好的情绪,做到精神集中,情绪饱满给客人一种轻松愉快的感觉。

4、效率:提供高效率的服务,关注工作上的技术细节,急客所急,为客排忧;

5、责任:尽责尽责,严格执行交接班制度,遇有疑难问题及时向有关部门反映,求得圆满结局。

6、协助:各部门之间要互相配合,真诚协助,不得互相扯皮,应同必协力解决疑难,维护公司的声誉。

7、忠实:忠诚老实,有事必办,不能提供假情况,不得阳奉阴违,诬陷他人;

8、时间观念:准时上下班,不迟到、早退、不无故旷工、少请假;

9、工作作风:头脑机智,眼光灵活,口才流利,动作敏捷;

10、工作态度:服从安排,热情耐心,和蔼谦恭,小心谨慎,虚心好学;

11、体力要求:能长时间站立进行工作,用托盘托起3 公斤以下的物品行走不至于滑倒;

12、工作意向:领会技能,不断学习业务知识,遵守规章制度,勤恳踏实工作,明了发展前景。

(2)、服务态度

1、主动:在工作中全心全意为客人服务,自觉地把服务做在客人提出要求之前;

2、耐心:在工作中热情解答客人提出的问题做到问多不烦,事多不厌,遇事不急促,严于律已,恭敬谦让。

3、热情:对待宾客要像对自己的亲人一样,工作时面带笑容,态度和蔼,语言亲切,热心诚恳;

4、周到:宾客进入公司要周到服务,处处关心,帮助客人排忧解难,使宾客满意。

 

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